酱香酒的核心工艺是回沙工艺。酱香酒第二次下沙称为糙沙，糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加

很可能你喝过这种酒：包装华丽上档次，但酒却次的很。在业内有个公开的秘密，市面上80%—90%的销量都是液态发酵白酒。做为一个喝酒人，非常有必要知道白酒工艺上的区别。我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒，顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢？就是通常所说的香精勾兑酒。白

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。度数的划分：高度 降度 低度白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白 酒分为两类：一类是高度

首先，我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来，优质白酒首要包括这三个方面：纯粮食酿造，口感纯正，不上头，不头疼，口干。纯粮食酿造这是肯定的，优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情，没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造，因此这是优

白酒储存多少年口感最佳，其实并没有一个一定的答案，而是要根据不同的情况来区分。生活中，很多人都喜欢喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的时间呢？01不同香型的酒最佳的存放时间(1)酱香型白酒茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒

白酒年销售量大约1000万吨，需要耗费粮食2000万吨粮食，需要全国人均不到20kg，全国粮食总产量大约60000万吨，耗量比例不到3%，白酒还真不是耗量大户，有些超出人们的想象。那么酿酒的主要原料是高粱，玉米、大米、小麦、糯米、大黄米、小米，其实凡是有淀粉或者糖的农作物都能用于酿酒。酿酒原料及特征

喝白酒的人越来越多，那么什么样的白酒质量比较好，什么样的白酒质量比较差，大家能立马辨别出来吗？有的小伙伴们肯定要说了，价钱高的一定好，价钱低的都是不好的。这个情况，小编不好和大家争辩，但是相同价格下，大家能立马辨别出来白酒的好坏吗？其实很简单，今天小编给大家介绍4种方法，其中只需要轻轻摇晃下酒瓶，就

中国酒文化绵延数千年，白酒作为其中的璀璨明珠，早已融入国人的生活日常。民间常说“酒是粮食精，越喝越年轻”，可这杯中佳酿究竟是如何从平凡谷物蜕变为醇厚琼浆的？今天我们就一同拆解白酒酿造的完整流程，揭开原浆酒与“勾兑酒”的核心差异。一、酿酒的核心原理：微生物的“魔法转化”看似复杂的酿酒过程，本质是**微

岁序更替，年味渐浓。永州市“苏货苏品永州行 苏湘共贺中国年”年货节在冷水滩首衡城盛大启幕，淮安市湖南商会受永州市政协副主席、工商联主席韩顺华盛情邀约，携淮安特色好物赴永州参展，共赴一场跨越苏湘的新春之约，共叙两地深厚情谊。此次年货节，淮安市湖南商会精心筹备，将安东萝卜干、涟水瓜蒌子、涟水郑大鸡糕、郑

现在有很多的朋友都在做自酿酒。原因是什么呢？如今市面上能买到的白酒，假酒居多，这就导致了消费者，酒民对商品酒的不满，和极度不放心。从而引起新了一轮的自酿高潮。但是在自酿的过程我们应该注意些什么呢？首先，我们得知道，酿酒是一门工艺，对于初入门槛的我们，个人建议不要去追求什么高品质，有的朋友会说，我想酿