陈年老酒时间越久，味道越香。也许在酒窖里是这样的，但是出厂后保存条件不一样了，白酒也是有它的保质期的。特别是已经开盖了的酒，更加要注意保存方法。白酒开瓶后，酒精会自动挥发，酒的品质会随之降低。如何保存开过的白酒？1、开瓶后的白酒尽量在短期内饮用完毕，而不要长期存放。不过相比较葡萄酒来说，白酒可以存放的时间更长。2、储存白酒的容器最好是陶罐或瓷罐，条件不允许的情况下，自然使用玻璃瓶。但必须是绝对密封的...
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一、人工老熟概述所谓人工老熟，就是人为地采用物理或化学方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时间。水和酒精是白酒的主要成分。水的分子是由H-O-H构成的，因此它具有分子间由氢键缔合而形成的基团。同时，酒精分子也带有-OH，同样可以形成缔合分子。如果水和酒精共存，就会形成两者的缔合群，这种变化成年累月地进行，使物理性质起了变化，同时，酒在放置过程中，有的成分增加，有的成分减少，有的不变，因此，与新酒相比，老酒中微量...
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自从采用气相色谱法对茅台酒的香气成分进行分析以来，至今已检出百种以上的成分。但是究竟其中哪些成分或哪些成分间的量比关系是构成酱香的主体香源，至今尚无定论。归纳起来有以下几种论点:1、高沸点酚类化合物说4-乙基愈创木酚并非是茅台酒的主体香气成分，而只是茅台酒和某些固态发酵白酒香味的一个组分。茅台酒的主体芳香组分可能是由高沸点的酸性物质和低沸点的酯类物质组成的复合香，前者为后香，后者为前香。后香即喝完酒后...
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烟火人间，宴席从来不止是果腹之所，它是生活的舞台，是情感的纽带，更是人生百态的微缩画卷。一场好的宴席，能让人在觥筹交错间感受生活的温度，在谈笑风生中领悟人生的真谛。而在这方小小的宴席天地里，悄然蕴含着人生的三气——雅气、和气与大气。雅 气雅气，是酒桌上的风骨，是觥筹交错间的从容。不必金樽玉盏，亦无需曲水流觞，只要心中有诗，寻常杯盏亦能品出兰亭之韵。雅气不在酒贵，而在谈吐有致；不在肴馔珍稀，而在举止得...
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酒，是中华文化里不可缺少的一部分。无论是结婚、祝寿、乔迁，还是送别接风，各种重要场合都少不了它。我们会喝酒，但更要懂酒——这才不辜负每一杯佳酿。很多人觉得自己不懂酒，以为“贵的就是好的”。其实，这样想很容易走入误区——你可能只是在为中间环节买单，而并不清楚什么才是真正的好酒。看 酒“看酒”不光是看牌子、包装和证书，还要看细节：比如倒酒时酒线是否绵长，酒花是否细密饱满，酒体是否挂杯稠润……这些你亲眼所见的现象...
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酒，是中华文化里不可缺少的一部分。无论是结婚、祝寿、乔迁，还是送别接风，各种重要场合都少不了它。我们会喝酒，但更要懂酒——这才不辜负每一杯佳酿。很多人觉得自己不懂酒，以为“贵的就是好的”。其实，这样想很容易走入误区——你可能只是在为中间环节买单，而并不清楚什么才是真正的好酒。看 酒“看酒”不光是看牌子、包装和证书，还要看细节：比如倒酒时酒线是否绵长，酒花是否细密饱满，酒体是否挂杯稠润……这些你亲眼所见的现象...
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品三口，饮三口，喝三口，你有没有这样细细品过酱酒？传统工艺的酱香酒，始于阳刚，加之岁月成长，自然赋予柔和，刚柔并济，侠而有情，恰到好处。可初饮酱酒时，酱香酒的厚度，它的阳刚，可能是一种丰满带来的“爆口”。这种爆口，成为一道舌尖门槛，就如一匹难以驯服、颇有性格的烈马，在喉中奔腾，在胃中驰骋。随着喝酱酒的次数增多，小小一杯酱酒，观色、闻香、尝味、品格，却慢慢能体会到入口优雅细腻，入喉醇厚顺畅，回味酱香绵...
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酒中照见众生相，醉过方知，最痛快的活法不过是：把不甘酿成烈酒，仰头饮尽这荒诞人生。有人说，酒是一种江湖。饮酒，这看似豪放的举动，实则藏着千般滋味、万种情愫。酒，恰似人生的写照：初尝辛辣如人生起步，满是懵懂与闯劲；再品醇厚如人生中场，沉淀着拼搏与担当；最后回味绵长如人生迟暮，历经风雨后带着豁达与从容。酒，是岁月的记录者，无酒则岁月寡淡；梦，是人生的羽翼，无梦则人生黯淡。我们真正渴望的，其实并不复杂，...
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南方酱酒几乎占据了国内酱香酒近98%的市场份额。说起酱香型白酒，我们首先想到的肯定是贵州所产的以茅台酒为代表的酱酒，其实，除了赤水河流域沿岸的酱酒品牌外，在中国的其它地区，特别是北方地区也有不少酱香型白酒。我们按照产地的不同，可以把酱香型白酒分为南方酱酒和北方酱酒。根据市场数据来看，南方酱酒几乎占据了国内酱香酒近98%的市场份额，知名度也高于北方酱酒，两者不同之处主要在产地、原料、酿造工艺、风格口味等方...
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酱酒，饮用温度过高，太烫，温度过低，不协调。不同的温度会影响酱酒香味成分的挥发以及酒分子在口腔中的扩散速度，所以酱酒最好在适宜的温度范围内喝 ，才可以感觉其最佳风味。有人认为，酱酒在18-21℃之间是适宜的饮用温度范围，高于或者低于这个范围都会影响它的质量和口感；也有人觉得人体温度是37℃，酱酒在这个温度喝是更香的；还有人认为温度与基酒存放在酒库的温度一样是最佳温度。低于20℃高于40℃▼严格意义上来讲，酱酒具有...
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