酱酒制作，你对酱酒酒曲了解多少?俗话说“曲为酒之骨”，茅台镇的人们对酒曲的制作，自然是十分严格的，那究竟有哪些讲究呢？原料▼酱香型白酒酒曲制作的原料小麦，质量一定要好，达到颗粒饱满、皮薄、无霉变虫蛀的要求，优质小麦中除了淀粉含量充足，还有一定含量的麦谷蛋白和麦胶蛋白，以及少量的葡萄糖、果糖、蔗糖等成分。酿造过程中，在适当的温度和酸度下，优质小麦蛋白质会通过微生物和酶，被降解为小分子可溶性物质，生成酒体...
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酱酒的价值就在于它的品质。九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投粮，一年一个生产周期，5年一个酿造周期…如此精益求精、繁复多样的酿造工艺，就是酱酒的底蕴！酱酒也有多样的分类，其丰富程度不言而喻。有坤沙、碎沙和翻沙酒，以前的时候甚至还有串沙酒！»» 简单解释一下各类酱酒的定义坤沙酒：“沙”指的就是高粱，而坤沙酒就是采用了非常耐蒸煮的、完整的红缨糯高粱，酿造的时候高粱的粉碎率不超过20%，因为贵州的方言把整粒的称...
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好酒，是时间馈赠的美味。越是走近它，就越体会到它的奇妙。观色是行家品评白酒的第一步。对他们来说，这一步能让他们对酒质作初步判断，也是一件非常有趣的事。因为白酒非白，关于它的颜色，从浪漫的中华酒史来看，满是五彩斑斓。米色米色，是稻谷发酵未完全产生的颜色。唐宋乃至更久前，大多数都是酿制简单的发酵酒，那时的酒可称为酒酿，工艺不够，度数不高，过滤不净，酒糟也没法全部滤出，就是所谓“莫笑农家腊酒浑”的道理。这...
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挑选白酒时，首先要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑“度”和亏量。其次，可以把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部和酒体，酒体呈无色(或微黄)透明，无悬浮物和杂质，说明酒体正常，质量较好。对一个白酒产品的认识，应该从其色、香、味、格四个方面开始。首先是观其色，闻其香，然后是品其味，最后是综合得出该产品的...
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感情，不是用一杯又一杯的酒来浇灌，而是在心灵的深处悄然生长。千杯酒或许能带来一时的欢愉，但真正的情感，却是在平淡中见真情，于岁月中显珍贵。在这个世界上，总有那么一个人，与你心有灵犀，与你同行于人生的旅途。他就是你的知音。知音，如同那清泉石上流，无需太多的言语，只需一个眼神，一个微笑，便能感受到彼此的温暖和默契。他是你心灵的避风港，是你情感的寄托。在茫茫人海中，能遇见这样的知音，是何等的幸运。虽然酒...
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“生活得最有意义的人，并不就是年岁活得最大的人，而是对生活最有感受的人。”——卢梭人生旅程中，我们每个人都是那平凡的存在，如同歌中所唱：“你我皆凡人，生在人世间，终日奔波苦，一刻不得闲......”我们并非神仙，没有超凡脱俗的能力，也没有改变世界的魔力，我们只是这世间的普通一员。我们终日奔波，为了生计，为了家庭，一刻也不能停歇。然而，在这样的奔波中，我们是否曾停下来，真正去感受过生活的美好呢？是否曾静下心来，...
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怎么鉴别白酒的好坏呢？对大众来说，生活中，有些白酒有可能是假酒或劣酒，因此喝白酒的朋友，应知道如何识别优劣白酒。别人只品一口就知道酒的好坏，而你却傻傻搭不上嘴？为什么有的酒喝了第二天睡醒还是头疼，有的酒却没事？今天就跟大家讲一些方法，适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。■ 观好酒倒入酒杯后，色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏...
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有眼尖的酒友可能会发现，茅台酒的商标、包装以及企业logo上，“茅台”的英文拼写是“MOUTAI”这既不是汉语拼音，也不是规范的英文书写方法，这是为什么？看着茅台一步一个脚印走向世界，飘香全球。酒友们所熟知的“茅台”，按道理来说其拼音应该是“MAOTAI”才符合我们使用习惯。但是我们细心观察可以发现，茅台酒无论是外盒还是瓶身上的商标在拼音使用上都是使用的“MOUTAI”！这又是为何呢？是一直以来的错误还是另有原因？前段时间，WSET...
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在博大精深的中国饮食文化中，白酒与美食的搭配一直是一门高深的学问。白酒，作为中国传统蒸馏酒的代表，其独特的香气、口感和风味，与各式美食相得益彰，为生活增添了不少色彩。白酒与海鲜的碰撞海鲜的鲜美与白酒的清爽是完美的结合。新鲜的海鱼、虾、蟹等海鲜，搭配一款清香型白酒，如茅台迎宾酒，可以凸显海鲜的原汁原味，同时白酒的细腻口感也能为海鲜增添一丝清新。白酒与烤肉的交融烤肉的香气四溢，与白酒的醇厚相得益彰。在...
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在我们欢聚一堂、畅饮美酒的同时，总会遇到这样一个问题：如何妥善地存放那些尚未喝完的白酒？今天，就让我们一起来探讨一下这个问题。首先，我们需要了解白酒的特点。白酒是一种酒精度较高的饮料，通常在35%-60%之间。因此，在处理剩余白酒时，我们要特别注意避免浪费，并确保其品质不受影响。1. 密封保存对于未喝完的白酒，首先要做的就是密封。将瓶盖拧紧，尽量减少与空气接触的机会，以防止氧化反应导致口感变差。此外，还可以...
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